De eerste WBW van het jaar 2007 laat je kennismaken met de wijnen van het Zuid-Afrikaanse domein Fairview Estate. Gelegen aan de zuidwestelijke hellingen van Paarl, ongeveer 60 km van Kaapstad. De wijnmaker Charles Back was ‘ Winemaker of the year’ in 1996. Hij valt op de kruidige wijnen zoals die in de Rhône geproduceerd worden. Vandaar zijn verwijzingen ook naar wijnen zoals ‘Goats do Raom’ (klinkt als Côtes du Rhône) en ‘Goats Roti’ (klinkt als Côtes Roti). En om het klankspel compleet te maken: hij is de grootste geitenkaas producent van Zuid-Afrika. Raar maar waar!
En die kazen zijn nog lekker ook! Ik heb het genoegen gehad deze wijnmaker te ontmoeten tijdens een wijnproeverij met lunch in het Okura Hotel. Charles zelf is een prettige en sociale vent die weet waar hij het over heeft. Vooral zijn passie voor wijn en geitenkaas is blijven hangen. Een ongebruikelijke combinatie in de wereld die wijn heet. Gastronomen brengen wijn naar spijs en omgekeerd. Wijnproducenten – en hetzelfde geldt voor ‘etenswaarmakers’ - doen gewoon hun ding op zichzelf. Vandaar dat Charles Black’s combinatie een extra moment van aandacht verdient!
Op zijn site vind je verschillende recepten om te proberen.
Wat mij betreft is er geen betere manier om het feit dat wijn bij eten hoort te onderstrepen. Overigens, laar deze eerste WBW van 2007 de inspiratie zijn om voortaan ook doordeweek een glas bij het eten te nemen!
De wijnen die je gaat proeven, hebben de volgende namen:
Goat Door Chardonnay ( klinkt als: Côte d’Or ) 2006 :
Het ontstaan van deze wijn heeft te maken met een geit die een duidelijke voorkeur heeft voor de rijpe chardonnay-druif. Charles Back noemde deze geit “Chèvre Chardonnay” en de wijn werd vernoemd naar de geit.
Het is een 100% chardonnay met een moderne vinificatie. Dat wil zoveel betekenen als: geen hout, gecontroleerde gisting (temperatuur), gebruik van niet-natuureigen gistculturen, en uiteraard fysiologisch rijpe druiven. Hoewel ik zelf niet zo’n chardonnay-man ben, sluit dit soort wijnen prima aan bij wat ‘men’ lekker vindt. Ik zal de wijn dus met de nodige reserve en nieuwsgierigheid proeven.
Goats do Roam Red (klinkt als ...) 2005 :
Deze wijn komt van zogenaamde ‘bushvine stokken’, wat betekent dat er geen irrigatie wordt toegepast en slechts een beperkte oogst per stok wordt nagestreefd. Qua uiterlijk lijkt het op de ‘gobbelet’-stijl van snoeien: een stok met ongeleide takken. De wijn bestaat uit verschillende druivensoorten (een ‘blend’): 33% pinotage( de typische Zuid-Afrikaanse druivensoort), 22% shiraz, 13 % grenache, 13% carignan, 10% cinsault, 5% gamay noir & 4% mourvèdre. Dat is nog eens wat je noemt een blend!
De druiven werden rijp geplukt, ontsteelt, gevinifieerd ( 25-28 ºC) en daarna kort (geen info hoe kort, ik vermoed niet meer dan 6 maanden) op hout (geen info over welk hout -vermoedelijk Frans ‘medium toasted’) gelegd om te rijpen. Naar deze wijn kan ik echt uitzien. Het is al wonderlijk genoeg om van al die verschillende, karaktervolle druiven een mooie evenwichtige wijn te maken. Volgens de gegevens die ik gelezen heb is hij sappig en kruidig.
Uiteraard zal ons aller Onno Kleyn hier weer een recept bij maken. Dus laat je inspireren en proef deze wijnen; het liefst met zijn recept – densoods met een suggestie van Charles Black zelf ;-)
Experimenteer eens met verschillende eetmomenten (lunch, diner, als je de tijd hebt in het weekend en op maandag als je haast hebt) en verschillende temperaturen (te koud serveren en dan gewoon op tafel of in je hand laten opwarmen en steeds even proeven), dat zou de kracht van dit soort wijnen wel eens naar voren kunnen brengen.
De wijnen worden geïmporteerd door Verbunt Wijnkopers en zijn verkrijgbaar bij de winkels van de wijnkringslijters die door heel Nederland wel ergens in de buurt een vestiging hebben . Op de site kun je de postcode invullen en komt de dichtstbijzijnde zo in je scherm .
De prijzen voor de Goat Door Chardonnay 2006 € 8,35 En die van de Goat do Raom Red 2005 € 7,40. Let wel dit zijn consumentenadviesprijzen.
Het is mogelijk dat een van de wijnkringslijters deze wijnen niet voert. De slijters zijn echter op de hoogte gesteld van deze WBW en voorbereid op ‘vraag’. Uiteraard zijn ze zo medewerkend aan dit feestje om de wijnen voor jullie te bestellen mocht dat nodig zijn. Die garantie heb ik gekregen!
Veel proefgenot!.
Zoals gebruikelijk zijn de andere sites die aan WBW meedoen:
Wijnkronieken
Wijnerij.weblog
Drinklog
Ministerie van eten en drinken
Dining & wining
Onno Kleyn
Wijnblog